鈴の日記

台所（だいどころ）は、キッチン、厨房（ちゅうぼう）、調理場（ちょうりば）、勝手（かって）

などともいわれ、調理を行う場所。流し台（シンク、給水設備、排水設備）、加熱調理器（コンロ

）、換気設備（換気扇）、作業台（ワークトップ）、収納庫（キャビネット）と作業空間から構成

される。レストランなどの営業目的の台所は、作業人数に合わせた適切な広さや設備、例えば二層

式のシンクや手洗い器を衛生上の観点から要求されたり、定期的な検査が必要とされたりする。

台所やキッチンという呼び方は、主に一般住宅の調理設備を指し、厨房や調理場という呼び方は、

飲食店や給食センターなどの大規模な業務用の調理設備を指すことが多い。


出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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